Vous avez dit vin bio?

La majorité d’entre vous ont déjà vu, et certainement bu, au moins une bouteille estampillée « vin biologique ».
Elles occupent de plus en plus de place dans nos linaires mais à l’heure où le biologique est partout, de nos légumes à nos ordinateurs, existe-t-il réellement des vins biologiques?

La réponse est non, pas complètement.
Parce que pour être un vin biologique, il faut non seulement cultiver des raisins biologiques mais également les vinifier – c’est à dire les transformer en vin- de manière « biologique ».

Or, s’il existe déjà une cahier des charges sur la culture biologique des raisins,  aucune règle n’a encore été fixée concernant la vinification biologique.
L’élaboration de tous ces critères, allant de la culture à la vente, seront mis en place en juillet 2010 dans la charte européenne des vins biologiques. Un logo sera alors créé et apposé sur les bouteilles répondant à l’ensemble des règles établies.

Difficile donc pour l’instant de dénicher un « vrai » vin biologique. Les domaines et les magasins l’ont bien compris, le bio fait vendre, alors pourquoi attendre le label?
Certains domaines répondent déjà sans conteste à tous les critères de la charte à venir, mais qui croire?
Un tiers des vignerons producteurs de raisins bio ont signé, en attendant l’été 2010, l’une des chartes privées de vinification bio. Vous pouvez notamment retrouver les labels de la Fédération nationale de l’agriculture bio, de Nature et Progrès, de Demeter et de Biodyvin, gages de confiance.

L’élaboration d’une charte européenne, conjointe donc aux 27 pays, s’avère complexe. Tous les pays n’ont pas la même législation concernant le vin.
Le document prévoit notamment la diminution de 20% de la dose maximale de dioxyde de soufre présent dans le vin bio par rapport au vin classique et l’autorisation de l’apport de copeaux de bois, si leurs traçabilités est assurée.
Mais voilà, pour la France, ça n’est pas assez. Un label complémentaire et privé devrait donc également voir le jour cette année. L’utilisation des copeaux de bois serait alors interdite dans les vins biologiques, de même que l’ajout de levures.

Toujours est-il qu’en attendant cet été, soyez vigilants dans vos choix. Une bouteille « issue de raisins biologiques » est claire, une bouteille « vin biologique » ne délivre peut-être pas tous ses secrets…
A consommer de toute façon avec modération…