Chroniques japonaises #11 : Du sushi à se faire…

Ces dernières années, on a vu fleurir, beaucoup moins joliment qu’un coquelicot, un nombre incalculable de « restaurants japonais ».
A Paris, en province, partout.
A croire que les Japonais auraient envahi la France, terre de gastronomie et de mangeurs d’escargot au beurre !
Nipporama, Kimono-ya  et autre Tokyo-Sushi. Sans parler des Sushi Shop, Planet Sushi & Co.
Des Japonais à chaque coin de rue.  Dingue.

Non mais franchement, vous y croyez, vous ?
Non ? Vous avez bien raison !
Car figurez-vous que tous ces restaurants japonais ayant pignon sur rue, aux enseignes lumineuses aussi laides qu’inaccueillantes n’ont de japonais que euh… ben pas grand chose en fait. Ah si, peut-être une vague ressemblance avec un met, qui préparé par un maitre sushi reconnu peut facilement vous transporter dans un éblouissement papillaire digne de ce qui pour moi reste le summum de la gastronomie mondiale : une tartine de fromage (baguette à l’ancienne croustillante et camembert au lait cru, hein).

La plupart de ces restaurants sont en fait tenus par des Chinois, Coréens, Vietnamiens, Laotiens, ayant senti le filon du sushi. On y mange le plus souvent un sushi fade, industriel, sortant d’une usine, avec un riz de mauvaise qualité et un poisson à peine frais.

Ne vous en faites pas, ça m’arrive aussi d’y aller, parfois, c’est cool quand même. Mais s’il vous plait, ne croyez pas manger de vrais et bons sushis en prenant le fameux menu C à 11,90€.

Quelques bonnes et vraies adresses sont disponibles sur demande.
On va quand même pas les filer à tout le monde.